För att understryka det kraftfulla köttet hämtar jag här mitt vin från Bordeaux och Minervois
La Gravière, Hommage
Klickapå flaskorna för mer information
Tips !
Civet de Sanglier eller vildsvinsgryta
1 kg vildsvinskött i grytbitar marineras under 1 dygn i en marinad av rött vin (så det täcker köttet) 2 lagerblad, 1 msk timjan, 5 hela nejlikor, en knippe persilja, 2 skivade morötter, 2 schalottenlökar, salt och peppar. Efter 24 timmar tag upp köttet och torka det noga. Bryn väl i smör och olja. Väl brynt tillsätter Du den silade marinaden och låter koka länge och väl, minst 2 timmar känn efter att köttet är riktigt mört. Tillsätt 3 dl vispgrädde och låt sjuda en liten stund. Servera gärna på jägarnas sätt med pasta.